Удаление запаха рыбы с ножа и разделочной доски

Удаление запаха рыбы с ножа и разделочной доски — задача, которая требует быстрого решения, иначе запах въедается в пластик и дерево. Самый простой способ: протрите нож и доску половинкой лимона (или смочите уксусом), оставьте на 5 минут, затем промойте водой с мылом. Лимонная и уксусная кислоты нейтрализуют амины — соединения, которые создают рыбный запах.

Для деревянных досок используйте смесь соли и лимонного сока. Посыпьте доску солью, разотрите половинкой лимона, оставьте на 10 минут, затем смойте. Соль действует как абразив, а кислота нейтрализует запах. Для пластиковых досок можно использовать пасту из соды и воды — нанесите, оставьте на 15 минут, смойте.

Для ножа из нержавейки после лимона обязательно вытрите насухо, иначе появятся пятна от кислоты. Не используйте лимон на дамасской стали и ножах с чёрным покрытием — могут остаться светлые следы. Для таких ножей используйте уксус или спирт.

Если запах остался, замочите доску и нож на 30 минут в растворе соды (2 столовые ложки на литр воды). Сода нейтрализует кислоту и запах. Для усиления эффекта добавьте в раствор 1 столовую ложку перекиси водорода — она окисляет органику.

Профилактика: Чтобы запах не въедался, мойте доску и нож сразу после разделки рыбы. Для рыбы используйте отдельную разделочную доску (лучше стеклянную или пластиковую, деревянная впитывает запахи сильнее). После мытья просушивайте доску на воздухе, не убирайте влажной.