Как сервировать стол для фуршета

Принцип фуршета

Фуршет (от французского fourchette — вилка) — это формат, где гости едят стоя или сидят на диванах, а еда стоит на общем столе. Не нужно сажать гостей за общий стол — это экономит место и создаёт непринуждённую атмосферу. Еда должна быть порционной, на один укус, без ножа.

Скатерть и посуда

Скатерть — до пола (или чуть выше), скрывает ножки стола и creates a clean look. Тарелки — стопкой в одном углу стола, а не у каждого места. Рядом — стопка салфеток с завёрнутыми приборами (вилка + нож для закусок, перевязанные лентой или бечёвкой). Бокалы — в другом конце стола.

Расстановка блюд по высоте

Используйте подставки разной высоты: высокие (коробки, перевёрнутые миски, накрытые тканью) для тарталеток и канапе, средние для нарезок, низкие для хлеба и соусов. Разноуровневая сервировка создаёт объём и удобство. Этикетки с названиями блюд (на зубочистках или карточках) — для аллергиков.

Напитки

В одном конце стола — напитки: бутылки с водой, соком, вином. Бокалы — стопками. Лёд — в отдельной ёмкости с щипцами. Если есть коктейль — поставьте кувшин с готовым коктейлем и бокалы.

Еда

Всё на один укус: канапе на шпажках, тарталетки, рулетики, мини-бургеры. Никаких супов и блюд, требующих ножа. Нарезки (сыр, колбаса, овощи) — уже нарезанные и разложенные веером. Соусы — в маленьких мисочках с ложечками.