Если пригорела каша или молоко

Пригоревшая каша или молоко — одна из самых частых проблем на кухне, особенно у молодых хозяек. Главное правило: не паникуйте и не скребите ножом или металлической мочалкой. Это не только не поможет, но и повредит покрытие, особенно эмалированное или антипригарное. Есть простой и надёжный способ: сода или соль + кипячение.

Классический метод (с содой или солью)

Залейте пригоревшую кастрюлю или сковороду водой так, чтобы вода покрывала слой нагара на 1–2 см. Добавьте 2 столовые ложки соды или соли. Поставьте на слабый огонь, доведите до кипения и варите 15–30 минут (чем сильнее пригорело, тем дольше). Выключите и оставьте на 1–2 часа. Затем слейте воду и потрите загрязнённое место мягкой губкой или абразивной салфеткой. Пригоревший слой станет рыхлым и легко сойдёт.

Для эмалированных кастрюль

Используйте только соду. Соль может оставить на эмали мелкие царапины, которые со временем почернеют и начнут забиваться грязью. Не оставляйте раствор с содой на эмали дольше чем на 2 часа — она может выщелочить глазурь, особенно если кастрюля старая.

Для нержавейки

Нержавеющая сталь более устойчива, поэтому с солью и содой можно работать смелее. Но не оставляйте рассол (вода + соль) на дольше чем на 3–4 часа — может появиться коррозия. После чистки обязательно сполосните кастрюлю и вытрите насухо.

Для алюминиевых кастрюль

Алюминий — капризный материал. Соду можно использовать, но не дольше часа. Соль — с осторожностью, так как она оставляет микроцарапины. После чистки обязательно протрите кастрюлю тряпкой с уксусом (1:1 с водой), чтобы удалить тёмные оксидные пятна.

Если сода и соль не помогли

Добавьте в воду 1 столовую ложку лимонной кислоты и прокипятите ещё 15 минут. Кислота размягчит даже старый чёрный нагар. Это особенно эффективно для эмалированных и стеклянных кастрюль. Но не используйте лимонную кислоту на алюминии — она оставит тёмные пятна.

Чего нельзя делать

• Никогда не лейте холодную воду в горячую кастрюлю с пригоревшим молоком или кашей. Эмаль или стеклокерамика могут треснуть из-за резкого перепада температур.
• Не используйте ножи, металлические скребки или жёсткие металлические мочалки (особенно на эмали и тефлоне).
• Не нагревайте пустую кастрюлю после пригорания — это только запечёт нагар сильнее.

Профилактика

Чтобы каша и молоко не пригорали, ополосните кастрюлю холодной водой перед варкой. Несколько капель воды на стенках создадут паровую подушку. Варите на медленном огне и постоянно помешивайте. Используйте кастрюли с толстым дном (многослойные) — они прогреваются равномернее.

Бонус: метод для молока

Если пригорело молоко, залейте его холодной водой, добавьте 2 столовые ложки соды и оставьте на 2–3 часа. Затем прокипятите 10 минут. Молоко не сворачивается в комки, а нагар отходит легче.